CREACIONES GANIA: TROPICAL FRENCH TOASTS:
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jueves, 27 de junio de 2013
TROPICAL FRENCH TOASTS:
Hace un tiempo atras me encontraba planificando lo que prepararia para el desayuno del dia siguiente, cuando de repente me surgio esta idea, basada en una receta que habia intentado recientemente. Decidi experimentar y quedo muy bien. Asi que decidi llamarla "TROPICAL FRENCH TOASTS" (Tostadas Francesas Tropicales).
Para esta receta utilice de las rodajas de "PAN SOBAO" que prepare unos dias antes. Prepare una mezcla para tostadas francesas que, aunque no tengo unas medidas exactas tratare de dar las medidas aproximadas para una racion de cuatro tostadas. Esta mezcla lleva aproximadamente dos huevos, 1 taza a 1 1/2 de leche, 1 cda. de yogurt griego, una pizca de sal, 1/4 cdta de vainilla y 1 cdta. de canela en polvo.
Mezcla bien todos los ingredientes y comienza a sumergir cada rodaja de pan por la misma, asegurando que toda la superficie por ambos lados de las tostadas quede bien cubierta con la mezcla. En una sarten a~ade un poco de mantequilla y comienza a cocinar las tostadas hasta que esten doraditas por ambos lados. Ya cocinadas dejalas aparte y continua con la receta. En la misma sarten (O si lo prefieres puedes utilizar una parrilla) vas a cocinar las rodajas de pi~a previamente cortadas y a las que se les haya removido el centro. Solo hay que cocinarlas "vuelta a Vuelta". Esto acentuara el sabor de las rodajas de pi~a. Colocalas encima de las tostadas (una rueda de pi~a por cada tostada).
En una cacerola peque~a mezcla dos cuhcaradas de mantequilla, 1/4 taza de azucar turbinada (morena) y un "shot" de ron y calientalos a fuego lento hasta que se derrita bien la mantequilla. Agrega esta mezcla a cada tostada, rociandola por encima.
Adornalas con crema batida hecha en casa (receta explicada en las instrucciones de como hacer mantequilla casera) o con yogurt griego mezclado con miel de abejas y espolvorea con canela... Y ya estan listas para comer. las puedes utilizar para el desayuno en confianza pues debido a que tienen poca cantidad de ron, sabran suaves y no emborracharan.
Buen provecho!
Hace un tiempo atras me encontraba planificando lo que prepararia para el desayuno del dia siguiente, cuando de repente me surgio esta idea, basada en una receta que habia intentado recientemente. Decidi experimentar y quedo muy bien. Asi que decidi llamarla "TROPICAL FRENCH TOASTS" (Tostadas Francesas Tropicales).
Para esta receta utilice de las rodajas de "PAN SOBAO" que prepare unos dias antes. Prepare una mezcla para tostadas francesas que, aunque no tengo unas medidas exactas tratare de dar las medidas aproximadas para una racion de cuatro tostadas. Esta mezcla lleva aproximadamente dos huevos, 1 taza a 1 1/2 de leche, 1 cda. de yogurt griego, una pizca de sal, 1/4 cdta de vainilla y 1 cdta. de canela en polvo.
Mezcla bien todos los ingredientes y comienza a sumergir cada rodaja de pan por la misma, asegurando que toda la superficie por ambos lados de las tostadas quede bien cubierta con la mezcla. En una sarten a~ade un poco de mantequilla y comienza a cocinar las tostadas hasta que esten doraditas por ambos lados. Ya cocinadas dejalas aparte y continua con la receta. En la misma sarten (O si lo prefieres puedes utilizar una parrilla) vas a cocinar las rodajas de pi~a previamente cortadas y a las que se les haya removido el centro. Solo hay que cocinarlas "vuelta a Vuelta". Esto acentuara el sabor de las rodajas de pi~a. Colocalas encima de las tostadas (una rueda de pi~a por cada tostada).
En una cacerola peque~a mezcla dos cuhcaradas de mantequilla, 1/4 taza de azucar turbinada (morena) y un "shot" de ron y calientalos a fuego lento hasta que se derrita bien la mantequilla. Agrega esta mezcla a cada tostada, rociandola por encima.
Adornalas con crema batida hecha en casa (receta explicada en las instrucciones de como hacer mantequilla casera) o con yogurt griego mezclado con miel de abejas y espolvorea con canela... Y ya estan listas para comer. las puedes utilizar para el desayuno en confianza pues debido a que tienen poca cantidad de ron, sabran suaves y no emborracharan.
Buen provecho!
miércoles, 26 de junio de 2013
CREACIONES GANIA: COMO SE ELABORA EL QUESO EDAM (ORGANICO...por supu...
CREACIONES GANIA: COMO SE ELABORA EL QUESO EDAM (ORGANICO...por supu...: COMO SE ELABORA EL QUESO EDAM (ORGANICO...por supuesto): Este queso proveniente de Netherlands es un queso de consistencia dura, muy ric...
COMO SE ELABORA EL QUESO EDAM (ORGANICO...por supuesto):
Este queso proveniente de Netherlands es un queso de consistencia dura, muy rico en sabor y fantastico para utilizar en un sinnumero de recetas. Aunque parezca algo complicado de confeccionar es divertido y con algo de tiempo y paciencia podras disfrutartelo y sentir el deleite de decir que lo hiciste tu mismo. Animate e intentalo.
jueves, 20 de junio de 2013
CREACIONES GANIA: EL DIA DE LOS PADRES: Dia escogido para las primer...
CREACIONES GANIA: EL DIA DE LOS PADRES: Dia escogido para las primer...: EL DIA DE LOS PADRES: Dia escogido para las primeras pruebas. El Dias de los Padres fue un excelente dia para reunirnos en familia y proba...
EL DIA DE LOS PADRES: Dia escogido para las primeras pruebas.
El Dias de los Padres fue un excelente dia para reunirnos en familia y probar los primeros quesos y vinos que confeccionamos.
Decidimos hacer un "brunch" y reunir a la familia para hacer una degustacion de vinos y quesos. Resulto ser el mejor "tapas" que hubieramos imaginado.
En esta degustacion probamos el primer queso "Farmhouse Cheddar" que confeccione, el cual fue durante el mes de abril; el primer queso "Edam", y el primer queso "Hispanico Fresco". Los dos vinos que se confeccionaran hace apenas un mes y medio (uno blanco y uno rojo), ademas de un "Queso Blanco" relleno de guayaba y dos tipos de "Mozzarella"; uno en bolitas marinadas ensaltados en palitos con tocineta de pavo y tomate y otro envuelto en jamon de pavo con otro de pepperoni envueltos tipo brazos gitanos.
Como acompanamientos tambien se confeccionaron tres tipos de panes: "Pan de Calabaza", "Pan Sobao" y "Pan Italiano". No podia faltar la mantequilla casera y unas deliciosas uvas rellenas que trajera mi mama. Todo hecho a mano y totalmente organico.
... Y por si fuera poco... Todo estaba DELICIOSO. La pasamos de maravilla en buena compa~ia.
Aqui les presentamos algunas fotos. Esperamos poder repetirlo muy pronto.
Bolitas de "Mozzarella" con tocineta y tomate.
Comenzando a preparar la mesa.
Todo lucia delicioso y sabia aun mejor.
Tres de los padres homenajeados: mi esposo(a
la izquierda), mi hermano (al centro) y mi padre
(a la derecha).
Preparandonos para un brindis por los padres.
Obviamente con vinos de "Creaciones Gania".
El Dias de los Padres fue un excelente dia para reunirnos en familia y probar los primeros quesos y vinos que confeccionamos.
Decidimos hacer un "brunch" y reunir a la familia para hacer una degustacion de vinos y quesos. Resulto ser el mejor "tapas" que hubieramos imaginado.
En esta degustacion probamos el primer queso "Farmhouse Cheddar" que confeccione, el cual fue durante el mes de abril; el primer queso "Edam", y el primer queso "Hispanico Fresco". Los dos vinos que se confeccionaran hace apenas un mes y medio (uno blanco y uno rojo), ademas de un "Queso Blanco" relleno de guayaba y dos tipos de "Mozzarella"; uno en bolitas marinadas ensaltados en palitos con tocineta de pavo y tomate y otro envuelto en jamon de pavo con otro de pepperoni envueltos tipo brazos gitanos.
Como acompanamientos tambien se confeccionaron tres tipos de panes: "Pan de Calabaza", "Pan Sobao" y "Pan Italiano". No podia faltar la mantequilla casera y unas deliciosas uvas rellenas que trajera mi mama. Todo hecho a mano y totalmente organico.
... Y por si fuera poco... Todo estaba DELICIOSO. La pasamos de maravilla en buena compa~ia.
Aqui les presentamos algunas fotos. Esperamos poder repetirlo muy pronto.
la izquierda), mi hermano (al centro) y mi padre
(a la derecha).
Obviamente con vinos de "Creaciones Gania".
martes, 18 de junio de 2013
CREACIONES GANIA: COMO SE ELABORA EL QUESO BLANCO DE PUERTO RICO:El...
CREACIONES GANIA:
COMO SE ELABORA EL QUESO BLANCO DE PUERTO RICO:El...: COMO SE ELABORA EL QUESO BLANCO DE PUERTO RICO: El siguiente video nos muestra el procedimiento a seguir para confeccionar el queso bl...
COMO SE ELABORA EL QUESO BLANCO DE PUERTO RICO:El...: COMO SE ELABORA EL QUESO BLANCO DE PUERTO RICO: El siguiente video nos muestra el procedimiento a seguir para confeccionar el queso bl...
COMO SE ELABORA EL QUESO BLANCO DE PUERTO RICO:
El siguiente video nos muestra el procedimiento a seguir para confeccionar el queso blanco casero (tambien conocido como requeson puertorriqueno).Recuerden que este queso bota bastante suero aun despues de hecho, asi que he creado una sencilla tecnica que hara que bote menos cantidad. Espero que lo disfruten.
domingo, 16 de junio de 2013
CREACIONES GANIA: Farmhouse Cheddar Cheese:Mi nueva fiebre en expe...
CREACIONES GANIA: Farmhouse Cheddar Cheese:
Mi nueva fiebre en expe...: Farmhouse Cheddar Cheese: Mi nueva fiebre en experimentacion de cocina natural y organica lo es la manufactura de quesos artesanales. Es u...
Mi nueva fiebre en expe...: Farmhouse Cheddar Cheese: Mi nueva fiebre en experimentacion de cocina natural y organica lo es la manufactura de quesos artesanales. Es u...
CREACIONES GANIA: CHUTNEY DE MANGO:Ya comenzo en Puerto Rico la t...
CREACIONES GANIA: CHUTNEY DE MANGO:
Ya comenzo en Puerto Rico la t...: CHUTNEY DE MANGO: Ya comenzo en Puerto Rico la temporada de mangos y nuestro arbol de mangos (sin fibra) esta cargado de ellos. Para apro...
Ya comenzo en Puerto Rico la t...: CHUTNEY DE MANGO: Ya comenzo en Puerto Rico la temporada de mangos y nuestro arbol de mangos (sin fibra) esta cargado de ellos. Para apro...
CREACIONES GANIA: BERENGENAS RELLENAS EN SALSA CHUTNEY:La siguient...
CREACIONES GANIA: BERENGENAS RELLENAS EN SALSA CHUTNEY:
La siguient...: BERENGENAS RELLENAS EN SALSA CHUTNEY: La siguiente receta la confeccionamos a partir de una idea qie nos dieron y luego le a~adimos el chu...
La siguient...: BERENGENAS RELLENAS EN SALSA CHUTNEY: La siguiente receta la confeccionamos a partir de una idea qie nos dieron y luego le a~adimos el chu...
CREACIONES GANIA: COMO HACER VINO CASERO 100% ORGANICO:Este es un ...
CREACIONES GANIA: COMO HACER VINO CASERO 100% ORGANICO:
Este es un ...: COMO HACER VINO CASERO 100% ORGANICO: Este es un video del proceso completo de como podemos hacer vino en nuestros hogares, de una maner...
Este es un ...: COMO HACER VINO CASERO 100% ORGANICO: Este es un video del proceso completo de como podemos hacer vino en nuestros hogares, de una maner...
CREACIONES GANIA: HAGAMOS MANTEQUILLA CASERA:Hay varias razones p...
CREACIONES GANIA: HAGAMOS MANTEQUILLA CASERA:
Hay varias razones p...: HAGAMOS MANTEQUILLA CASERA: Hay varias razones por las cuales es una gran idea hacer mantequilla casera y consumirla en vez de utilizar l...
Hay varias razones p...: HAGAMOS MANTEQUILLA CASERA: Hay varias razones por las cuales es una gran idea hacer mantequilla casera y consumirla en vez de utilizar l...
CREACIONES GANIA: COMO HACER PAN SOBAO DE PUERTO RICO: Receta versio...
CREACIONES GANIA: COMO HACER PAN SOBAO DE PUERTO RICO: Receta versio...: COMO HACER PAN SOBAO DE PUERTO RICO: Receta version saludable. El pan sobao puertorriqueno es un pan con un sabor dulce, blando y exquisit...
COMO HACER PAN SOBAO DE PUERTO RICO: Receta version saludable.
El pan sobao puertorriqueno es un pan con un sabor dulce, blando y exquisito. Es mi favorito, pero tambien es un pan que, como todos los panes, puede hacer engordar y no ser tampoco el mas nutritivo. Por tanto en esta version he sustituido algunos ingredientes por otros que son mas saludables, para hacer el pan no solo mas, saludable sino tambien organico. Ahora bien. Esta version solo durara de 5 a 6 dias debido a que no tiene nada de preservativos ni aditidos. Se ha cambiado la manteca vegetal por mantequilla hecha en casa, para evitar el proceso de hidrogenacion y darle un sabor mas peculiar a la receta. Ademas se ha utilizado harina integral blanca (yo prefiero la marca BOB'S RED MILL) que es mucho mas nutritiva, de crecimiento organico y no blanqueada ni "enriquecida ". La harina que compramos en los supermercados, al ser blanqueada y pasar por tantos procesos la privan de los nutrientes necesarios y en realidad deja de ser nutritiva y solo ayudara junto con el azucar a aumentar esas libritas indeseadas. El azucar ha sido sustituido por endulzante stevia; un endulzante natural que no contiene gramos de azucar y la marca que nosotros utilizamos (Truvia) no le cambiara el sabor al pan. Y para agregarle mas nutricion hemos sustituido el agua por suero de leche. Si... el mismo que sobra despues de confeccionar los quesos. Este suero es una gran fuente de proteina y es una gran manera de aprovecharlo. Bueno. Aqui vamos con los ingredientes y sus medidas. Necesitaras:
6 1/2 tazas de harina integral blanca organica
2 cdas. de levadura
1/2 taza de suero de leche tibio
2 tazas de suero caliente
3 cdas. de endulzante stevia
2 cdas. de mantequilla
1 cdta. de sal
En una cacerola pequena agregar las dos cdas. de levadura junto a la 1/2 taza de suero de leche y una cucharadita de endulzante. El suero debe estar a una temperatura de 100 a 110 grados F. Esperar aproximadamente 15 minutos hasta que se vea activado.
Hacer un hueco en el centro del envase echando la harina hacia los bordes.
El pan sobao puertorriqueno es un pan con un sabor dulce, blando y exquisito. Es mi favorito, pero tambien es un pan que, como todos los panes, puede hacer engordar y no ser tampoco el mas nutritivo. Por tanto en esta version he sustituido algunos ingredientes por otros que son mas saludables, para hacer el pan no solo mas, saludable sino tambien organico. Ahora bien. Esta version solo durara de 5 a 6 dias debido a que no tiene nada de preservativos ni aditidos. Se ha cambiado la manteca vegetal por mantequilla hecha en casa, para evitar el proceso de hidrogenacion y darle un sabor mas peculiar a la receta. Ademas se ha utilizado harina integral blanca (yo prefiero la marca BOB'S RED MILL) que es mucho mas nutritiva, de crecimiento organico y no blanqueada ni "enriquecida ". La harina que compramos en los supermercados, al ser blanqueada y pasar por tantos procesos la privan de los nutrientes necesarios y en realidad deja de ser nutritiva y solo ayudara junto con el azucar a aumentar esas libritas indeseadas. El azucar ha sido sustituido por endulzante stevia; un endulzante natural que no contiene gramos de azucar y la marca que nosotros utilizamos (Truvia) no le cambiara el sabor al pan. Y para agregarle mas nutricion hemos sustituido el agua por suero de leche. Si... el mismo que sobra despues de confeccionar los quesos. Este suero es una gran fuente de proteina y es una gran manera de aprovecharlo. Bueno. Aqui vamos con los ingredientes y sus medidas. Necesitaras:
6 1/2 tazas de harina integral blanca organica
2 cdas. de levadura
1/2 taza de suero de leche tibio
2 tazas de suero caliente
3 cdas. de endulzante stevia
2 cdas. de mantequilla
1 cdta. de sal
En una cacerola pequena agregar las dos cdas. de levadura junto a la 1/2 taza de suero de leche y una cucharadita de endulzante. El suero debe estar a una temperatura de 100 a 110 grados F. Esperar aproximadamente 15 minutos hasta que se vea activado.
El suero estara activado cuando se vea burbujeante como en la foto. Ya entonces estara listo para usarse.
En otra cacerola agregaremos el suero caliente con las dos cucharadas de mantequilla y el sobrante de endulzante y esperaremos hasta que la mantequilla se derrita. Cuando la mantequilla se haya derretido y la temperatura del suero este entre 100 a 110 grados F estaremos preparados para continuar con el procedimiento.
A continuacion agregaremos la harina dentro del envase de la maquina de hacer pan.
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Poco a poco agregaremos el resto de los ingredientes, y entonces procedemos a poner el envase dentro de la maquina. La pondremos en donde la maquina marca "BASIC" y la encendemos.   |
La mezcla suave y tirante. Si estas haciendolo a mano. Al llegar a este punto entonces todo lo que tienes que hacer es buscar un molde para pan de dos libras o una bandeja para hacer galletas (mejor conocidas como cookie sheets) y darle la forma que desees al pan, taparlo y dejarlo que crezca de dos a tres horas, o hasta que haya doblado su tamano original. Entonces colocar en el horno a 350 grados F por aproximadamente 45 minutos o cuando al insertar un cuchillo este salga limpio. Si estas utilizando la maquina esta misma avisara cuando termine el procedimiento de hacer el pan.
Aqui esta mi producto final. Yo lo programe para que la capa externa del pan quedara doradita y algo tostadita... y realmente quedo de maravilla!
Despues de pasados 15 minutos podras cortarlo si asi gustas. Este pan sabe muy rico acabado de hornear y con un poco de mantequilla casera. Pero a mi me gusta cortarlo en esta guia de corte para panes y dejarlo preparado para utilizar en cualquier momento como si fuera pan comercial. Listo para unas tostadas ma~aneras o emparedados.
Con un pedazo que extraje de la masa antes de hornear hice dos panes pequenos y los utilice para hacer "chili cheese dogs" caseros. Hechos con habichuelas ablandadas y carne de pechuga de pollo molida. Su sabor exquisito es muy diferente a los comercializados. Te deso exito con esta receta y dejame saber tus resultados. Hasta la proxima.
martes, 11 de junio de 2013
HAGAMOS MANTEQUILLA CASERA:
Hay varias razones por las cuales es una gran idea hacer mantequilla casera y consumirla en vez de utilizar la famosa margarina.
1. Primeramente; la margarina esta hecha bajo el proceso de hidrogenacion lo cual no es nada saludable para nuestro sistema.
2. La margarina no es natural y tiene aditivos y preservativos, como todos los productos que se compran con regularidad en los supermercados.
3. La mantequilla casera es facil de hacer, no pasa por proceso de hidrogenacion y sabe exquisita.
4. La mantequilla es la manera natural ya que se ha utilizado por muchos a~os y en todas las culturas.
Asi que animate. En la version a continuacion solo necesitas una escudilla o envase adecuado para batir y un batidor de alambre (wire whisk).
Materiales:
Crema espesa Escudilla
Sal Batidor de alambre
Colador
Vamos a medir una o dos tazas de crema espesa. Todo dependera de la cantidad que se quiera hacer. La hecharemos en la escudilla y le a~adimos sal a gusto. A mi en lo personal me gusta una cucharadita por cada taza de crema. Tambien lo puedes hacer sin sal.
Comenzaremos a batir manualmente. Esto puede tomar de 10 a 15 minutos. Asi que va a ser algo agotador. Pero si tienes batidora manual la puedes utilizar para acelerar el proceso. Yo lo tomo a manera de ejercicio.
La crema agria comenzara a espesarse. En un punto dado parecera crema batida (whipped cream) y si cambias la sal por azucar y agregas un poco de vainilla podras disfrutar de una deliciosa crema batida. Pero ahora continuemos con la mantequilla.
En un momento dado la mantequilla comenzara a separarse del liquido, que no es otra cosa mas que "buttermilk" y tomara un color amarillento cremoso.
Pasa la mantequilla a traves de un colador y escurre el resto del buttermilk. Guarda el buttermilk para utilizarlo en otras recetas como "pancakes" o "waffles".
Lava la mantequilla bajo agua corriente y aprieta levemente para sacar el resto del buttermilk, ya que si quedan residuos la mantequilla no durara mucho tiempo.
Sigue lavando por aproximadamente un minuto.
Ya terminada la puedes poner en un envase o darle la forma que desees y envolverla en papel plastico. Guardala en el refrigerador por 12 horas antes de usarla. Tendras una mantequilla firme y cremosa a la misma vez, que tendra un sabor incomparable a ninguna que puedas comprar en los mercados. Disfrutala.
Hay varias razones por las cuales es una gran idea hacer mantequilla casera y consumirla en vez de utilizar la famosa margarina.
1. Primeramente; la margarina esta hecha bajo el proceso de hidrogenacion lo cual no es nada saludable para nuestro sistema.
2. La margarina no es natural y tiene aditivos y preservativos, como todos los productos que se compran con regularidad en los supermercados.
3. La mantequilla casera es facil de hacer, no pasa por proceso de hidrogenacion y sabe exquisita.
4. La mantequilla es la manera natural ya que se ha utilizado por muchos a~os y en todas las culturas.
Asi que animate. En la version a continuacion solo necesitas una escudilla o envase adecuado para batir y un batidor de alambre (wire whisk).
Materiales:
Crema espesa Escudilla
Sal Batidor de alambre
Colador
Vamos a medir una o dos tazas de crema espesa. Todo dependera de la cantidad que se quiera hacer. La hecharemos en la escudilla y le a~adimos sal a gusto. A mi en lo personal me gusta una cucharadita por cada taza de crema. Tambien lo puedes hacer sin sal.
lunes, 10 de junio de 2013
COMO HACER VINO CASERO 100% ORGANICO:
Este es un video del proceso completo de como podemos hacer vino en nuestros hogares, de una manera simple, sumamente sencilla y sin necesidad de maquinas. Mi esposo acaba de embotellar sus primeros dos vinos. uno hecho con uvas blancas y el otro con uvas rojas. Ambos son riquisimos, aunque el de uvas rojas sabe un poco mas dulce, pero a la vez mas fuerte. Los estaremos consumiendo por primera vez ( en mayor cantidad que un simple "shot") para el DIA DE LOS PADRES junto a los primeros quesos que hicimos y que estaran terminados para esa fecha. Ya les dejaremos saber los resultados; pero se que seran muy buenos. mientras tanto les dejo con esta receta. Intentenla y dejenme saber los resultados.
BERENGENAS RELLENAS EN SALSA CHUTNEY:
La siguiente receta la confeccionamos a partir de una idea qie nos dieron y luego le a~adimos el chutney para ver que tal salia. Resulto fenomena!
Para esta receta utilizamos dos berengenas medianas y un pedazo de pez Dorado (Mahi Mahi) fileteado.
Primero cortamos las berengenas en ruedas de aproximadamente media pulgada y procedemos a hacer un corte redondo en el centro de cada rueda, de manera que queden en forma de argollas.
La siguiente receta la confeccionamos a partir de una idea qie nos dieron y luego le a~adimos el chutney para ver que tal salia. Resulto fenomena!
Para esta receta utilizamos dos berengenas medianas y un pedazo de pez Dorado (Mahi Mahi) fileteado.
Primero cortamos las berengenas en ruedas de aproximadamente media pulgada y procedemos a hacer un corte redondo en el centro de cada rueda, de manera que queden en forma de argollas.
Luego sazonamos con sal y pimienta el pescado y procedemos a filetearlo.
Rellenamos cada agujero de las berengenas con los pedazos de filetes de pescados de manera que queden bien firmes y no se salgan. Luego acomodamos las rodajas en una sarten de acero inoxidable y a~adimos las rueditas que sacamos del centro de las berenganas. Agregamos salsa de chutney a gusto y cocinamos por aproximadamente 10 minutos.
Servir calientes.
Aqui estan acompa~adas de quinua con curry y una ensalada verde fresca. Ummmm! Delicioso! Intentenlo.
martes, 4 de junio de 2013
CHUTNEY DE MANGO:
Ya comenzo en Puerto Rico la temporada de mangos y nuestro arbol de mangos (sin fibra) esta cargado de ellos. Para aprovecharlos al maximo he decidido comenzar por esta exquisita salsa que hace algun tiempo que no preparaba. El chutney es oriundo de la India por lo que podran imaginar que es rica en especies y tiene un toque picante. Deliciosa.
Ya comenzo en Puerto Rico la temporada de mangos y nuestro arbol de mangos (sin fibra) esta cargado de ellos. Para aprovecharlos al maximo he decidido comenzar por esta exquisita salsa que hace algun tiempo que no preparaba. El chutney es oriundo de la India por lo que podran imaginar que es rica en especies y tiene un toque picante. Deliciosa.
Aqui estan todos los ingredientes. Yo hice bastante cantidad para tenerla refrigerada y lista para utilizar en cualquier momento. Estos son:
1kg. de mango picado en cubitos
2cdas. jugo de limon
2 1/2 cebollas picaditas finas
7ml. vinagre de cidra
300 gms. azucar morena
2cdas. gengibre picado en pedacitos
3 clavos de especias
3 palos de canela + 1 cdta. en polvo
2cdtas. pimienta cayene
Primero cortar los mangos y sacarles la semilla.
Luego de cortar las cebollas, el genjibre, y de medir todos los demas ingredientes, vertemos todo en una olla de acero inoxidable y cocinaremos (destapada) por un promedio de una hora. Casi al final decidi a~adirle ciruelas pasas.
Lo cocinaremos destapado a fuego mediano, hasta que comience a espesar y todo se vea bien cocido. Luego lo dejaremos reposar hasta que pierda el exceso de calor y entonces procedemos a envasarlos en frascos de cristal previamente lavados y desinfectados.
Aqui esta el resultado final. Ya envasado y listo para utilizar. Se puede guardar una parte en el congelador para mayor duracion. Es recomendable sobre pan de la India, galletas saladas, o para preparar carnes, aves y pescado.
lunes, 3 de junio de 2013
El segundo queso semi duro lo hizo mi amado esposo Edward, que decidio intentar un Farmhouse Sharp Cheddar para dejarlo a~ejar or todo un a~o. Asi que si es dificil esperar un par de meses solo imaginar un a~o... Bueno... Ya les contare dentro de un a~o. jeje. Mientras tanto, observen que hermoso y grande resulto el queso de mi amado esposo y lo orgulloso que se ve, despues de tanto trabajo que paso. Es un orgullo.
Este queso nos lo comeremos en abril del 2014. Hasta entonces lo cuidaremos como un bebe.
domingo, 2 de junio de 2013
Farmhouse Cheddar Cheese:
Mi nueva fiebre en experimentacion de cocina natural y organica lo es la manufactura de quesos artesanales. Es una gran satisfaccion el ver como al final se obtiene un queso que de lo contrario hay que comprarlo en el supermercado; donde no va a ser tan saludable como el confeccionado en casa pues tendra aditivos y muchas otras cosas tras bastidores. Despues de comenzar con los primeros dos quesos de confeccion un poco mas sencilla (mozarella y ricotta), decidimos comenzar con un Farmhouse Cheddar. Y aun cuando no hemos podido probar ninguno aun, estamos muy emocionados esperando al Dia de los Padres, cuando comenzaremos a probar nuestros primeros quesos y vinos artesanales. Esperamos que valga la pena la espera. Hasta compre copas nuevas para el vino. ;)
Aqui vemos un queso Mozarella en forma de trenza y al lado esta mi primer Queso Blanco Puertorrique~o. Estos son de nuestros primeros proyectos.
Mi nueva fiebre en experimentacion de cocina natural y organica lo es la manufactura de quesos artesanales. Es una gran satisfaccion el ver como al final se obtiene un queso que de lo contrario hay que comprarlo en el supermercado; donde no va a ser tan saludable como el confeccionado en casa pues tendra aditivos y muchas otras cosas tras bastidores. Despues de comenzar con los primeros dos quesos de confeccion un poco mas sencilla (mozarella y ricotta), decidimos comenzar con un Farmhouse Cheddar. Y aun cuando no hemos podido probar ninguno aun, estamos muy emocionados esperando al Dia de los Padres, cuando comenzaremos a probar nuestros primeros quesos y vinos artesanales. Esperamos que valga la pena la espera. Hasta compre copas nuevas para el vino. ;)
Mi primer Farmhouse Cheddar. Lo estaremos probando el proximo Dia de los Padres. YUMMI.
La primera vez que encero un queso. Utilizo cera de abejas ya que es totalmente natural y organica. Es la mejor y no hace da~o. Estoy muy orgullosa de mi primer trabajo. Veremos como sale. jeje
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